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- 葡萄糖(Glucose)(化學式C6H12O6)又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖�；瘜W名稱:2，3，4，5，6-五羥基己醛，英文另名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。 純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于"右旋糖"。 葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領域有著廣泛應用。 化學性質：它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。 在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存�？诜笱杆傥眨M入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32molATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。 ⑴分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH(水浴加熱)→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸銨。 ⑵醛基還能被還原為己六醇。 ⑶分子中有多個羥基，能與酸發(fā)生酯化反應。 ⑷葡萄糖在生物體內發(fā)生氧化反應，放出熱量(C6H12O6+6O2(氧 氣)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。 ⑸葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。 ⑹植物光合作用:6CO2+6H2O(葉綠素、陽光催化)--C6H12O6+6O2。 ⑺葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式: CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。 (8)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。[3] (9)麥芽糖的水解:C12H22O11+H2O(催化劑)→2CH2OH(CHOH)4CHO (10)淀粉和纖維素水解:(C6H10O5)n+nH2O(催化劑)→nCH2OH(CHOH)4CHO 應用領域：中樞神經系統(tǒng)幾乎全部依賴血糖的供應作為能源，一旦血糖上升到80毫克%時可能出現(xiàn)糖尿現(xiàn)象。 工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點。在生產中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產糖率高。 葡萄糖在醫(yī)學上主要用作注射用營養(yǎng)劑(葡萄糖注射液)。 食品工業(yè)上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業(yè)的重要產品。 葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。
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